ΚΡΑΝΙΟΣ ΜΕ ΝΟΥΝΤΛΣ ΑΠΟ ΚΟΛΟΚΥΘΙ ΚΑΙ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ ΜΕ ΤΖΙΝΤΖΕΡ
επιστροφή στις συνταγές

Συστατικά

  • 2 φέτες κρανιού, 150 γρ. έκαστη
  • 1 μέτριο κολοκύθι
  • Ελαιόλαδο
  • Θυμάρι και ρίγανη (κατά προτίμηση φρέσκα)
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Για τη βινεγκρέτ:
  • 120 ml απαλό ελαιόλαδο
  • Χυμός ενός λεμονιού
  • 3 γρ.τριμμένο τζίντζερ
  • 5 γρ. ψιλοκομμένη κάπαρη
  • 1 καυτερή πιπερίτσα (cayenne), ανοιγμένη στα δυο
  • Αλάτι και πιπέρι

μέθοδος

Μερίδες: 2
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

  1. Αλατοπιπερώνετε τις φέτες κρανιού και τις διατηρείτε στο ψυγείο, σκεπασμένες με μεμβράνη, για 15 λεπτά.
  2. Εν τω μεταξύ, με αποφλοιωτή ή μαντολίνο, φτιάχνετε λωρίδες από κολοκύθι, κόβοντας κατά μήκος τα κομμάτια που βγαίνουν με το εργαλείο, για να γίνουν τα «νουντλς».
  3. Για να φτιάξετε τη βινεγκρέτ, βάζετε όλα τα υλικά σε ένα βαζάκι με καπάκι και το ανακινείτε έως ότου ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφαιρείτε την καυτερή πιπερίτσα.
  4. Σε τηγάνι ή σε καυτή πλάκα, μαγειρεύετε τις φέτες κρανιού, που έχετε βάλει πριν στο ελαιόλαδο, από την πλευρά του δέρματος για δυο λεπτά, και ένα λεπτό από την άλλη πλευρά.
  5. Ραντίζετε τις φέτες με τη βινεγκρέτ και σερβίρετε με τα νουντλς από κολοκύθι, τα οποία προηγουμένως έχετε σοτάρει με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
  6. Τρίβετε με τα δάχτυλά σας φρέσκο δενδρολίβανο και ρίγανη από πάνω.
Print Recipe Share Recipe Download Recipe