ΚΡΑΝΙΟΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ
επιστροφή στις συνταγές

Συστατικά

  • Ένα κομμάτι κρανιό 1 κιλού
  • Μια γεμάτη κ.σ. θυμάρι
  • Μια γεμάτη κ.σ. σχοινόπρασο
  • Μια γεμάτη κ.σ. μαϊντανό
  • Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Μια κ.σ. νιφάδες αλατιού
  • Χυμός από ένα λεμόνι
  • 2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
  • 150 ml παρθένο ελαιόλαδο

Για τη γαρνιτούρα

  • 400 γρ. πατάτες baby
  • 100 γρ διάφορα μανιτάρια
  • Μερικά κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ή μια κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
  • 80 γρ. βούτυρο
  • Αλάτι, πιπέρι και γλυκιά πάπρικα
  • Ένα λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες

μέθοδος

Μερίδες: 4
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

  1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά το σκόρδο. Σβήνετε το μάτι και προσθέτετε το θυμάρι.
  2. Το αφήνετε να κρυώσει και μετά προσθέτετε τα υπόλοιπα μυρωδικά και τον χυμό του λεμονιού.
  3. Αλείφετε τον κρανιό με το μείγμα των μυρωδικών και τον αλατοπιπερώνετε.
  4. Τοποθετείτε τις φέτες το λεμόνι και δένετε με σπάγκο μαγειρικής. Ψήνετε για 20 λεπτά στους 180ºC.
  5. Για τη γαρνιτούρα, βράζετε τις πατατούλες σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.
  6. Όταν βράσουν, τις κόβετε στη μέση και τις βάζετε σε ταψί μαζί με τα μανιτάρια, το βούτυρο και το θυμάρι.
  7. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και ψήνετε στον φούρνο για 25 λεπτά.
  8. Για να σερβίρετε, αφαιρείτε το ραχιαίο κόκκαλο (βγαίνει εύκολα) και περιχύνετε το ψάρι με το ζουμί του. Τοποθετείτε δίπλα στο ψάρι τις πατάτες και τα μανιτάρια, πασπαλισμένα με πάπρικα.
Print Recipe Share Recipe Download Recipe