ΤΡΑΓΑΝΕΣ ΦΑΓΚΡΟΜΠΟΥΚΙΕΣ ΜΕ ΣΟΣ ΤΑΡΤΑΡ
επιστροφή στις συνταγές

Συστατικά

  • 4 φιλέτα φαγκρί βραχύπτερο, χωρίς το δέρμα, κομμένα σε μπουκιές
  • Αλάτι

Υλικά για τον χυλό

  • 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 250 ml σόδα ( σε υγρή μορφή, πόσιμη)
  • 330 ml μπίρα, ξανθιά
  • 2 κ.γ. ζάχαρη
  • Αλάτι
  • Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Υλικά για τη σος ταρτάρ

  • 350 γρ. μαγιονέζα
  • 3 κ.σ. κάπαρη
  • 3 κ.σ. αγγουράκι τουρσί, ψιλοκομμένο
  • 1½ κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
  • ½ μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • Χυμός από μισό μοσχολέμονο
  • Αλάτι & πιπέρι

μέθοδος

Μερίδες: 4
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

Προετοιμασία χυλού:

  1. Τοποθετείτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και τα χτυπάτε με το σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Το αφήνετε να «ξεκουραστεί».
  2. Μαγείρεμα του ψαριού: Βάζετε λίγο ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα, το ζεσταίνετε σε δυνατό μάτι, και όταν κάψει χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στο μέτριο.
  3. Βάζετε το αλεύρι σε ένα μπολ με λίγο αλάτι και το ανακατεύετε με κουτάλι.
  4. Βάζετε τις μπουκιές ψαριού στο αλεύρι ώστε να καλυφθούν από όλες τις πλευρές.
  5. Μετά, βουτάτε τις μπουκιές στον χυλό, ώστε να καλυφθούν εντελώς.
  6. Τις τηγανίζετε 5-6 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
  7. Τοποθετείτε τις φαγκρομπουκιές σε ένα πιάτο και τις σκεπάζετε με μια πετσέτα της κουζίνας.
  8. Τις σερβίρετε ζεστές με τη σος ταρτάρ.

Προετοιμασία της σος ταρτάρ:

  1. Λιώνετε μαζί το κρεμμύδι, το αγγουράκι τουρσί και την κάπαρη με ένα μπλέντερ χειρός ώστε να γίνουν αλοιφή.
  2. Βάζετε την αλοιφή σε ένα μικρό σουρωτήρι και την πιέζετε καλά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, έως ότου φύγει όλη η υγρασία.
  3. Βάζετε την αλοιφή σε ένα μπολ και την ανακατεύετε με τη μαγιονέζα, τον χυμό μοσχολέμονου, τον άνηθο και λίγο αλατοπίπερο. Ανακατεύετε καλά ώστε να ομογενοποιηθεί.
  4. Η σος ταρτάρ διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

Συμβουλή: Προσοχή! Το λάδι δεν πρέπει να καίει πολύ, για να ψηθεί το ψάρι και στο κέντρο κάθε μπουκιάς.

Print Recipe Share Recipe Download Recipe