DORADA CON PIMIENTOS, PATATAS Y VINAGRETA DE MOSTAZA
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ingredientes

  • 1,5 kg de Dorada (4 pescados medianos) limpia y sin escamas
  • 1 kg de patatas peladas y cortadas en rodajas de medio centímetro de grosor
  • Pimientos de colores cortados en trocitos finos
  • Sal y pimienta

Para la vinagreta de mostaza

  • 1 taza (240 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de 1 limón
  • ¼ taza (60 ml) de mostaza de Dijon
  • ¾ taza de perejil picado
  • 2 dientes de ajo picados muy finos
  • 2 cucharadas de alcaparras lavadas y escurridas

Elaboración

(4 raciones)

Tiempo de preparación: 40 minutos

  1. Precalentar el horno a 250 °C.
  2. Hervir las rodajas de patata durante 5 minutos o hasta que queden ligeramente blandas.
  3. Escurrirlas y dejarlas enfriar.
  4. Untar ligeramente con aceite la bandeja del horno y disponer encima las patatas y los pimientos cortados.
  5. Sazonar con sal y pimienta.
  6. Lavar el pescado con agua y hacerle 2-3 pequeños cortes paralelos en cada lado.
  7. Sazonar la piel y la cavidad abdominal del pescado con sal y pimienta y colocarlo en la bandeja junto a las patatas y los pimientos.
  8. Mezclar los ingredientes de la vinagreta en un bol.
  9. Esparcir la mezcla sobre el pescado y las patatas.
  10. Hornear durante 10-12 minutos (con el horno precalentado).
  11. Dar la vuelta al pescado y hornear 10 minutos más o hasta que quede dorado.
  12. Se recomienda servir con vino blanco y ensalada.
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